如果说老梅是黑暗中的静止，那麽红糟RedYeastRice就是发酵界最热烈的「显影」。
在苏宅厨房的案头上，摆着一盆刚发酵好的红糟。那是苏穠失去感官以来，见过最具有视觉侵略X的sE彩。那是一种惊心动魄的、几近於乾涸血迹的绯红，又带着点琥珀sE的剔透感。糯米在红麴菌的侵蚀下，早已失去了原本y朗的颗粒感，软化成一种带有颗粒状的、如熔岩般缓慢蠕动的泥浆。
「红糟是谷物的祭典，也是菌种的疯狂繁衍。」林深穿着一件沾了点粉红sE渍迹的围裙，手里握着一柄木铲，「糯米提供了淀粉与糖，红麴菌提供了灵魂。它们在瓮里交配、分解、重生，产生了一种带着酒气、酸气与极致鲜美的复合T。在汉人的厨房里，红糟是暖的，它能通血脉，也能疗癒那些冰冷的魂魄。」
今天林深要做的，是那道极其考验对「温润」理解的经典——「红糟J」。
他选用的是仿土J的腿r0U，肌理紮实，油脂与红糟的结合最是美妙。他先用少许麻油与老姜爆香，那「滋啦」一声中，姜的热与麻油的醇首先定下了基调。随後，几大杓绯红的红糟被投入锅中。
苏穠看见了那种「sE彩的渗透」。
红糟在热油中散开，像是无数朵细小的、红sE的烟花在锅底炸裂。随後加入少许绍兴酒，那酒Ye瞬间蒸腾，带走了最後一点生涩的麴味，留下了一种沉厚的、带有谷物芬芳的底气。
「虽然你闻不到那种酒香与糟香，但你要看它的转化。」林深示意她靠近。
苏穠看见原本baiNENg的J块，在红糟的包裹下，渐渐染上了一层瑰丽、诱人的红晕。那不是表面的着sE，而是一种由内而外的、带有生命感的红。随着汤汁的浓缩，油脂与红糟融合成了一种带有光泽的、浓稠的浆汁，将Jr0U紧紧地锁住。
「嚐一口这Jr0U。」
苏穠夹起一块。
当牙齿切开那被红糟浸透的肌理时，她感觉到了一种极其温和的「震荡」。
内容未完，下一页继续阅读